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来自:本站 添加时间:2025-05-24 21:01
扣肉主要需要以下配料: 1. 五花肉:选择适当的五花肉,带有一定的脂肪,可以保证肉质鲜嫩多汁。 2. 料酒:用来去腥,提味和去除腥味。 3. 生姜:切片或者刮片,用来腌制五花肉和去腥味。 4. 蒜:切片,用来腌制五花肉和增添香味。 5. 豆瓣酱:炒锅中炒熟,为扣肉提供独特的味道。 6. 冰糖:提供香甜的味道,并使扣肉表面呈现红亮色。 7. 酱油:用来调味,提升肉的鲜味和颜色。 8. 料酒:用来提味和去腥。 9. 鸡精/味精:可根据个人口味增加鲜味。 10. 玉米淀粉:用来勾芡,使肉汁更加浓稠。 此外,根据个人口味,还可以加入其他调料如葱、八角、干辣椒等,以增添香味和口感。

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